婦人画報で『東西百菓之図・Sweet Hirado』が紹介されました!
東西百菓之図・Sweet Hiradoとは、平戸を舞台に400年以上の交流の歴史のあるオランダのクリエーターと共に、平戸のお菓子と文化を新たに創り上げ海外へ発信するというプロジェクト。
2016年参加お菓子職人として、えしろ、熊屋、当店 平戸蔦屋が参加させていただきました。
フェネル、山椒、生姜、そして平戸産柑橘類の皮を使用した香り高く口溶け感の楽しいCROSS ROADS (十字路)や、寒天と梅酒のゼリーそれにお米と海藻の食感と風味が楽しめるWATER PILLOW(枕水)など、日本の和菓子にオランダのエスプリや要素を融合させた新しい菓子づくりに挑戦させていただきました。
機会がございましたら、ぜひご覧いただけましたら幸いです。